第62章
關燈
小
中
大
莫文遠是個廚子, 一個做精致吃食的廚子，就他的身份來看, 以方便面為主的一切方便食品都應該算是邪教, 畢竟對廚師而言, 熱水沖泡而成的面一定是沒有現場下的面好吃的，更何況, 如果世界上的所有菜都能轉化成方便食品，那廚師的存在意義何在？
很可惜的是, 莫文遠並不是嚴格意義上死板的廚師，他是個年輕人，勤奮好學，接受能力強, 在提升廚藝, 獲得相關知識的道路上廣采博取，迅速接受新思想。有了這些特質，想讓他對方便食品有意見都很難。
粉絲用水泡後就能吃, 莫文遠也是知道的，但它被眾多走南闖北的行商所喜愛，被行路之人大量推廣就始料不及了, 仔細一想，在真空包裝技術防腐劑都未出現的唐代, 想要找到方便攜帶並且能長時間保存的幹糧是很難得，即便是曬幹的蒸餅，保質期也就只有一兩旬, 夏日更短。此時，能夠保存一年有餘的粉絲就變得更難能可貴起來。
粉絲在行路之人中走紅後，莫文遠便不得不想到了另一種方便食物，那就是方便面，真要說的話方便面的誕生時間並不長，卻在世界各地迅速普及，以莫文遠的角度看，它絕對稱得上是上世紀最偉大的發明之一。
兩人一羊也被神奇的方便面給震驚到了，圍著泡熟的面左右打量，他們不負之前大開大合的咀嚼，細細品味用熱水沖泡的面與正常面的區別。
“除了硬度以外，幾乎無區別。”
“非也非也，口感有差是因泡得時間不夠長，再泡會子，其味便與尋常面無異。”
“當真？”
嘰嘰喳喳討論了好一會兒，他們終於忍不出擡頭用探知的眼神看向莫文遠道：“大郎，此物如何做得？”
“不過是把面團成團，先用蒸鍋蒸了，隨後放在油鍋中炸。”莫文遠解釋道，“油炸會讓面中出現出現無數細小的孔洞，一旦這些孔洞被熱水填滿，面就會軟化膨脹，覆原成原本湯餅柔軟的模樣。”
“更加難能可貴的是，馎饦一經蒸炸，存儲時間就會大大提高，此面餅只要保存良好，不受潮，便是幾月也是放得住的。”
聽起來是很誘人，但趙二娘與莫小狗的臉色在聽見需要炸後就變了，尤其是莫小狗，跟李三娘呆久了，也有了些商人特有的靈敏度，他痛心疾首想道：蒸，不是什麽事情，但是炸……
“大郎可知，便是我們也出不起那麽多油？”
“便是寒具，也是尋常人吃不起的，更別說是炸馎饦了。”
誰知莫文遠就跟早想到他們會說什麽一樣，露出無比自信的笑容道：“我知，所以我等的第一項工作，就是做出高產、容易推廣、價格便宜並且配料易尋得的油。”
莫小狗&趙二娘：“……”
你說甚？
中黑羊：咩咩咩咩咩咩咩咩咩！
莫小遠你真是好棒棒哦！
……
廚子的發明創造道路與正經穿越者不太一樣。正經穿越者是：先搞出玻璃、蒸汽機、報紙，我們要科教興國。廚子是：古代勞動人民的幸福指數有點低，我們先搞出醬油、豆腐、東坡肉好了！什麽，出行人數太多出行時間太長，需要方便面？哦，炸方便面需要油？唐朝植物油特別少？那我們來搞搞原料充沛制作不是特別難的植物油吧！芝麻油、豆油都可以哦！
唐朝時雖有植物油，其數量還是很少的，市面上的絕大部分油都是動物油，即葷油。造成此情況的原用有兩點，一是制取油的技術水平不夠高，植物油的提取較之動物油還是略有些難度的。二則是因為並沒有合適的榨取物。
目前用的比較多出油率也很高的就是芝麻，芝麻也稱為胡麻，是張騫出使西域後帶回過的，出油率高達45%。
只可惜芝麻的種植量不夠多，價格也相對較高，是大豆價格的好幾倍，所以即便能出油，芝麻油的產量也挺低。而且唐人制作芝麻油用的都是石磨磨香油的方法，壓榨油法還沒有被發明出來，與後者相比，石磨磨油的味道雖好，卻很少有人能奢侈至此。
相較於芝麻45%的出油率，大豆20%上下的出油率就顯得有點不夠看了，而且若技術不夠，最後榨取出來的油能有10%就已經算是多的了。因為出油率不夠高，在漫長的時間中豆油都沒有登上歷史舞臺，直到技術提高，大豆產量進一步上升，它才得以成為主要植物油之一。
當然了，就算是以莫文遠來看，如果花生已經傳入了中國，它肯定是願意用出油率高達45%的花生作為原料，而不是大豆或者芝麻的，奈何花生現在還在美洲大陸呆著，他能夠選擇的品種就非常單一了。
莫文遠：品種少就品種少叭！只要技術好，還是能搞一搞的！
當然了，在搞一搞之前他還是要給植物油的誕生找個由頭的，尤其植物油壓榨法在過去的典籍上還無甚記載。
機智的莫大郎同小旋風一般沖進大興善寺的廚房，做了頓色香味具全的素食大宴。
寺內僧人一邊按捺住自己進屋偷吃的欲望，一邊暗暗奇道：“怎今日做供奉？一旬前莫大郎不是送過供奉了？”莫文遠送供奉的時間比較固定，一月一次，往往是在月中時送上，寺內僧人都已總結出規律，每到月中便遠離堂前，免得自己被吃食勾住，做出甚大逆不道之事。
竟敢想偷菩薩的供奉，膽子忒大！
……
做了很久的供奉，對菩薩的口味已有所了解。一開始，莫文遠對菩薩是很敬重的，入夢對話都戰戰兢兢，口囁嚅而不得語，便是要說什麽，都要在腦海中再三思量，小心應對，就怕說錯話。但現在，他看菩薩，已經不僅將其視為神仙人物，而是將其視為食客，視為對自己幫助良多的一位朋友，這位朋友很愛吃美食，在吃食上又有自己的喜好，酸菜是不大吃的，至於其他吃食，以味道重或是甜蜜的點心優先。相信若他不是菩薩，絕對是百分之百的肉食愛好者，什麽肉都願意嘗嘗的。
在掌握了菩薩的口味後，莫文遠做供奉時也有針對，仿葷做得更加好了，像今日他就做了道素糖醋裏脊，以告慰菩薩腹中饞蟲。
素雞是仿葷食物的好助手，其近乎於肉的，充滿彈性的口感在烹飪中得到了大量的運用，現代著名寺廟的素食宴中，有不少菜都是以素雞為食材做的。莫文遠先把素雞用清水泡發後擦幹，隨後在外裹了一層薄薄的面粉，下到素油中炸。
炸時中黑羊透著窗戶口，對鍋中吃食垂涎欲滴，莫文遠自是不可能讓他吃的，但在烹炸結束前同他聊聊天卻沒甚問題，權當做打發時間，他好奇道：“我觀寺廟內眾僧侶，除不了那等熱愛吃的，也沒見誰對仿葷吃食太愛，菩薩怎如此愛味重之食？”
仿葷吃食是好物沒錯，然在自願食素的僧人眼中，此物卻不大成體統，既都發誓食素了，何必要搞一出仿葷來麻痹自己？因此在大興善寺中，有一小撮德高望重的僧人對此物實在是愛不起來，在莫文遠搞清楚這些僧人的想法後，對菩薩的口味就深深地疑惑了，按理說來，菩薩為眾僧表率，口腹之欲還要輕些，但就莫文遠觀之，他已就差吃葷食了，對退而求其次的仿葷很愛。
中黑羊聽莫文遠的疑問，發出一連串的笑聲：“噗噗噗噗噗咩咩咩咩咩。”嘲笑之意很是明顯。
他幸災樂禍道：別說是仿葷，菩薩現在怕是都後悔自己入了西天，不能嘗美食了。
“入了西天，此話怎講？”
中黑羊：咩咩咩咩咩咩咩咩咩。
別看菩薩現在是佛門人物，他卻是封神之戰後被渡化入西天的，以前是道家神仙，更何況僧人食素也就是進百來年的事，以前都是吃葷的，他想食葷，倒也正常。
莫文遠恍然大悟道：“如此我便明白了。”心中甚至有絲絲同情菩薩，哎，從入佛門之後就一直吃素還好，他這種以前食葷，後來被迫食素的神仙就有點可憐了。
菩薩：呵呵呵呵呵呵呵呵！
素雞被炸至酥脆後再加入鹽、糖、醋等一起翻炒，裹滿油亮湯汁的素糖醋裏脊新鮮出爐，他立刻把此菜同其他菜色一並端了放在菩薩前的供桌上。
菩薩一如既往慈眉善目，端坐在臉臺上，表情悲憫，莫文遠手持香心心念念道：菩薩菩薩，我要做豆油與胡麻油了，可否假托您之名？
在他看不見的角落，菩薩的鼻子輕輕一吸，五官皺在一起，又來？
莫文遠：菩薩菩薩，若您答應了，就請給我指示，把這些菜都收去吧，若不答應，就，就不吃了？
菩薩像不淡定了，幾欲破口大罵，莫大郎你這是強買強賣啊！
然而即便知道莫文遠在強買強賣，菩薩還是收走了那些吃食，無法，素糖醋裏脊實在太香，聞著味道他就欲罷不能。
莫文遠看著消失的吃食，勉強松口氣，心中忐忑道：菩薩是答應了吧？
……
當天晚上，菩薩久違地入夢了，他看向莫文遠，大有橫眉冷對千夫指的意思：“莫小郎君，胡麻油我是知道的，但豆油為何物？”
莫文遠知他接收到了自己的意念，松口氣，垂首而立道：“豆油，顧名思義，就是菽壓制吃的油。”菽，就是古代豆子的名稱。
“哦？”便是見多識廣如觀音菩薩都奇了：“菽還可做油？”
“自是可以的。”他頓聲道，“不過出油率不比胡麻高，莫約只有胡麻一小半。”
“當然，我說所用的制油法並非常見的石磨磨油法，而是蒸炒過後的壓榨法，此法所能提煉出的胡麻油較之石磨法又能翻倍。“
菩薩並非不事生產，他人間化身行走中國大地，無論種何都略有心得，所以他驚道：“竟然能翻倍？”
莫文遠道：“只要壓榨方式合適，定是會有的。”
菩薩意味深長看他眼，也不問莫文遠的榨油之法是從哪裏來的，玄幻大唐神仙頗多，能人異士也不少，許多神通都無跡可尋，是娘胎裏帶出來的，在神仙心中，莫小郎君的吃食知識，也是如此。
菩薩道：“你若能做出來，假托我之名也無妨，不過在世人眼中，我怕不是要與神農氏搶職位了。”
莫文遠心道：神農氏還真的存在啊，玄幻大唐真不愧是玄幻大唐。
得到了菩薩的應許後他很高興，於是便磨刀霍霍準備壓榨出油了。
……
在晚明作品《天工開物》中，作者具體介紹了十餘種油料作物的出油率及油品好壞，其中排列前三的分別是胡麻、蘆菔籽與黃豆。
黃豆產量本就高，在豆制品風靡唐代後，更是產量翻倍，即便是普通農民都有意種植此物。而胡麻在唐代也是廣泛種植的，否則尋常人熱愛吃的胡餅從哪裏來？胡餅上可都是要撒大量芝麻的。
在有了菩薩應許後，莫文遠心道自己算是師出有名，便開始放手大幹，壓制植物油。
植物油常見的出油方式有兩種，一種是物理壓榨出油，還有一種是浸出法出油，第二種方法是利用能夠溶解油的溶劑，把植物中的油提煉出來，此法最常用於大豆。在唐朝浸出法是不適用的，莫文遠也對化學試劑沒甚研究，就幹脆選擇了出油率相對較低的物理榨油法。
其法說來也簡單，不過就是把食材搗碎後蒸炒，再在其上方以重物壓榨，油便會漸漸從餅中流出，其法與磨制豆漿有異曲同工之妙，和幾年前不同，現在李三娘食肆家大業大，還有專門的做豆制品的工坊，想要壓榨植物油並非難事。
莫文遠一早就帶中黑羊到了工坊，莫小狗與趙二娘也在，他們聽莫文遠說了壓榨植物油的方法後目瞪口呆道：“如此便可以了？”
“自然。”他道，“所以此物想要在全國上下普及還是不難的，只要掌握了壓榨油法就可用。”他停頓後道，“而且此壓榨油法並不僅僅適用於胡麻與大豆，其餘菜籽，似蘆菔籽、菘菜籽也是合用的。”
閑話過後就開始幹正經事了，他們與夥計都是提前說好的，莫文遠在一旁看著，需要幹啥都由他來指揮。
為了對比胡麻與大豆的出油率，他們選擇了用兩種食材同時熬制。
無論壓榨何種油，過程都大同小異，先取黃豆與胡麻各自入釜，以文火慢炒，炒著炒著，香氣就飄出來了，大豆還好，至多就發出一股焦香，而胡麻，那叫一個香飄四地，翻炒之人都吸鼻子了。
炒後則開始碾碎上鍋蒸，蒸熟後，用以稻稭與麥稭將碎渣包裹住，其型呈餅狀，最後再在餅外面套一層鐵圈。
真說為何要將其包裹住，莫文遠也不大曉得，但自古以來就有用稭稈將內容牢牢包裹住的方法，據說是包裹得越緊，出得油就越多。
餅子做好之後，就只剩下碾的部分了，原本他們是準備找頭耕牛來碾的，然中黑羊咩咩咩咩咩，自告奮勇，說要來幫忙碾油。
莫文遠看他不算很大的身板委婉道：“你沒有耕牛重，此項工作還是……”交給耕牛吧。
莫文遠想不到的是，他話才出口，中黑羊的身型就膨脹一圈，陡然變成大黑羊了。
莫文遠：？？？
“咩咩咩咩咩咩咩！”
此身型是暫時的，等我碾完油後就變回去了。
“好吧好吧，那碾油就交給你了。”
中黑羊很聰明，莫文遠說怎麽碾就怎麽碾，不一會兒，體型很巨的大黑羊已完成了任務，縮小回了原來的樣子。
剩下人也來不及感嘆中黑羊的變形之法，紛紛被油的產出量驚呆了。
莫小狗負責上稱測量最後得到的油重量，他宣布道：“一石胡麻可得四十斤油，一石豆可得十斤油。”
中黑羊力道不小，反覆踐踏餅幾次後，榨幹了其中的每一滴油，而最後的成果也是喜人的，且別說是胡麻的出油量，便是大豆都讓他們一驚。
相較於葷油與目前素油的價格來說，這麽多可謂是成果驚人。
莫小狗結結巴巴道：“此法大郎欲做何處置？”
莫文遠笑道：“我欲先將結果書信告知阿娘，如若得當，便將此出油法獻給聖人。”
……
別看莫文遠這些年搞出了多樣食品創新，送給聖人的只有雕版印刷術。此法是他十多年前呈給聖人的，到現在為止，雕版印刷術已在神州大陸普及，運用途徑很豐富。
依莫文遠看來，煉油之法的重要程度某種意義上與雕版印刷術類似，是可以造福全民的技術，這種技術握在手中盈利，是不道德的。
他已經有足夠多的能夠盈利的法門，煉油技術還是廣而告之吧。
李三娘的信是快馬加鞭送回來了，都說知子莫如母，從莫文遠的文字中李三娘便知自家兒子心意已決，她也並不勸阻，而是言支持莫文遠的決定，讓他放手去做，莫文遠看後很是感動，隨後便找住紙張，將煉油之法細細寫在上面，還畫了圖，最後更是附上了油的產量。
莫文遠雖與大興善寺緊密相連，但此法並非在興善寺拿出來，所以他便按照規章制度，將書信送給長安縣的縣令。
長安縣令見送上信件的是李三娘食肆的莫大郎，唬了一跳，又層層上報，隔日，莫文遠的信件就上了聖人案頭。
聖人仔細看過了壓榨油的方法，除了榨油方法之外，莫文遠還呈上了關於後續豆餅的運用方法，芝麻餅是沒甚用處，但豆餅則不然，蛋白質含量很高，是最好的飼料之一，他言可以將大豆榨油後剩餘的殘渣餵給牲畜吃，保證能把牲畜餵的膘肥體壯。
對莫文遠，聖人向來是關註良多，他從小表現就異於常人，又被寺廟寶貝著，年長後更是有降妖除魔之能，在這人與神仙與妖怪並存的年代，想不知道他都不行。
“莫大郎年紀莫約有十四吧。”
“回聖人，是有十四了。”
若按掐頭去尾的虛歲算，莫文遠差不過多有十四歲，也算是個小大人了，在唐代，若是父母健全之家，此歲數距離頂梁柱還有點遠，但若是在女戶家中，就已經是可以代替母親姐妹出面料理大事的壯丁了。
“既已十四歲，就讓他進宮來講解何為壓榨油法。”聖人輕飄飄的一句話，就奠定了莫文遠進宮面聖的命運。
“諾。”
……
面聖之事，在唐代是經常有的，地方有名的文人、才子、隱士，只要名氣大到能讓聖人聽聞，並且令聖人好奇，大多都會有面聖的機會。
像是玄奘法師當年就是被召入京面聖後，封為禦弟。
莫文遠是全國名人，又是佛子，他被召面聖，眾人也不太驚訝，只覺得這天總是要來的，倒是他自己，見當地刺史上門，恭敬道：“莫大郎，聖人召你三日後入宮面聖。”還有點新奇。
他也要面聖了？
莫小狗與趙二娘聽了刺史的話，都很高興，與有榮焉，尤其是莫小狗立刻念叨：“只可惜嬸子遠在江南，不能立刻得知此事，進宮面聖，多大的榮耀。”他們家從沒出過此等人物。
趙二娘也道：“立刻往江南去信，早日讓嬸子知曉此事。”
中黑羊看家中人激動，卻不是太能感同身受，他“咩咩咩咩咩”問道：莫小遠，我可與你同往？
莫文遠犯難道：“怕是不能的。”便是從家中至宮門口，都需要有官員前來傳喚，隨後以車馬載入宮殿，中黑羊便無用武之地了。
中黑羊又“咩咩咩咩咩咩咩”，傷心又失落，他向來伴隨莫文遠左右，此次進宮，竟然不能同往，真是讓他難過極了。
就在他傷心之中，三日一點一滴的過去了，宵禁剛過，坊門打開，就有小吏上門，傳喚莫文遠進宮面聖，他跟隨吏員進入宮門，看見中正宏偉的太極殿，也激動起來。
他竟然要進宮面聖了，哎，終於有穿越唐朝的實感了！
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
很可惜的是, 莫文遠並不是嚴格意義上死板的廚師，他是個年輕人，勤奮好學，接受能力強, 在提升廚藝, 獲得相關知識的道路上廣采博取，迅速接受新思想。有了這些特質，想讓他對方便食品有意見都很難。
粉絲用水泡後就能吃, 莫文遠也是知道的，但它被眾多走南闖北的行商所喜愛，被行路之人大量推廣就始料不及了, 仔細一想，在真空包裝技術防腐劑都未出現的唐代, 想要找到方便攜帶並且能長時間保存的幹糧是很難得，即便是曬幹的蒸餅，保質期也就只有一兩旬, 夏日更短。此時，能夠保存一年有餘的粉絲就變得更難能可貴起來。
粉絲在行路之人中走紅後，莫文遠便不得不想到了另一種方便食物，那就是方便面，真要說的話方便面的誕生時間並不長，卻在世界各地迅速普及，以莫文遠的角度看，它絕對稱得上是上世紀最偉大的發明之一。
兩人一羊也被神奇的方便面給震驚到了，圍著泡熟的面左右打量，他們不負之前大開大合的咀嚼，細細品味用熱水沖泡的面與正常面的區別。
“除了硬度以外，幾乎無區別。”
“非也非也，口感有差是因泡得時間不夠長，再泡會子，其味便與尋常面無異。”
“當真？”
嘰嘰喳喳討論了好一會兒，他們終於忍不出擡頭用探知的眼神看向莫文遠道：“大郎，此物如何做得？”
“不過是把面團成團，先用蒸鍋蒸了，隨後放在油鍋中炸。”莫文遠解釋道，“油炸會讓面中出現出現無數細小的孔洞，一旦這些孔洞被熱水填滿，面就會軟化膨脹，覆原成原本湯餅柔軟的模樣。”
“更加難能可貴的是，馎饦一經蒸炸，存儲時間就會大大提高，此面餅只要保存良好，不受潮，便是幾月也是放得住的。”
聽起來是很誘人，但趙二娘與莫小狗的臉色在聽見需要炸後就變了，尤其是莫小狗，跟李三娘呆久了，也有了些商人特有的靈敏度，他痛心疾首想道：蒸，不是什麽事情，但是炸……
“大郎可知，便是我們也出不起那麽多油？”
“便是寒具，也是尋常人吃不起的，更別說是炸馎饦了。”
誰知莫文遠就跟早想到他們會說什麽一樣，露出無比自信的笑容道：“我知，所以我等的第一項工作，就是做出高產、容易推廣、價格便宜並且配料易尋得的油。”
莫小狗&趙二娘：“……”
你說甚？
中黑羊：咩咩咩咩咩咩咩咩咩！
莫小遠你真是好棒棒哦！
……
廚子的發明創造道路與正經穿越者不太一樣。正經穿越者是：先搞出玻璃、蒸汽機、報紙，我們要科教興國。廚子是：古代勞動人民的幸福指數有點低，我們先搞出醬油、豆腐、東坡肉好了！什麽，出行人數太多出行時間太長，需要方便面？哦，炸方便面需要油？唐朝植物油特別少？那我們來搞搞原料充沛制作不是特別難的植物油吧！芝麻油、豆油都可以哦！
唐朝時雖有植物油，其數量還是很少的，市面上的絕大部分油都是動物油，即葷油。造成此情況的原用有兩點，一是制取油的技術水平不夠高，植物油的提取較之動物油還是略有些難度的。二則是因為並沒有合適的榨取物。
目前用的比較多出油率也很高的就是芝麻，芝麻也稱為胡麻，是張騫出使西域後帶回過的，出油率高達45%。
只可惜芝麻的種植量不夠多，價格也相對較高，是大豆價格的好幾倍，所以即便能出油，芝麻油的產量也挺低。而且唐人制作芝麻油用的都是石磨磨香油的方法，壓榨油法還沒有被發明出來，與後者相比，石磨磨油的味道雖好，卻很少有人能奢侈至此。
相較於芝麻45%的出油率，大豆20%上下的出油率就顯得有點不夠看了，而且若技術不夠，最後榨取出來的油能有10%就已經算是多的了。因為出油率不夠高，在漫長的時間中豆油都沒有登上歷史舞臺，直到技術提高，大豆產量進一步上升，它才得以成為主要植物油之一。
當然了，就算是以莫文遠來看，如果花生已經傳入了中國，它肯定是願意用出油率高達45%的花生作為原料，而不是大豆或者芝麻的，奈何花生現在還在美洲大陸呆著，他能夠選擇的品種就非常單一了。
莫文遠：品種少就品種少叭！只要技術好，還是能搞一搞的！
當然了，在搞一搞之前他還是要給植物油的誕生找個由頭的，尤其植物油壓榨法在過去的典籍上還無甚記載。
機智的莫大郎同小旋風一般沖進大興善寺的廚房，做了頓色香味具全的素食大宴。
寺內僧人一邊按捺住自己進屋偷吃的欲望，一邊暗暗奇道：“怎今日做供奉？一旬前莫大郎不是送過供奉了？”莫文遠送供奉的時間比較固定，一月一次，往往是在月中時送上，寺內僧人都已總結出規律，每到月中便遠離堂前，免得自己被吃食勾住，做出甚大逆不道之事。
竟敢想偷菩薩的供奉，膽子忒大！
……
做了很久的供奉，對菩薩的口味已有所了解。一開始，莫文遠對菩薩是很敬重的，入夢對話都戰戰兢兢，口囁嚅而不得語，便是要說什麽，都要在腦海中再三思量，小心應對，就怕說錯話。但現在，他看菩薩，已經不僅將其視為神仙人物，而是將其視為食客，視為對自己幫助良多的一位朋友，這位朋友很愛吃美食，在吃食上又有自己的喜好，酸菜是不大吃的，至於其他吃食，以味道重或是甜蜜的點心優先。相信若他不是菩薩，絕對是百分之百的肉食愛好者，什麽肉都願意嘗嘗的。
在掌握了菩薩的口味後，莫文遠做供奉時也有針對，仿葷做得更加好了，像今日他就做了道素糖醋裏脊，以告慰菩薩腹中饞蟲。
素雞是仿葷食物的好助手，其近乎於肉的，充滿彈性的口感在烹飪中得到了大量的運用，現代著名寺廟的素食宴中，有不少菜都是以素雞為食材做的。莫文遠先把素雞用清水泡發後擦幹，隨後在外裹了一層薄薄的面粉，下到素油中炸。
炸時中黑羊透著窗戶口，對鍋中吃食垂涎欲滴，莫文遠自是不可能讓他吃的，但在烹炸結束前同他聊聊天卻沒甚問題，權當做打發時間，他好奇道：“我觀寺廟內眾僧侶，除不了那等熱愛吃的，也沒見誰對仿葷吃食太愛，菩薩怎如此愛味重之食？”
仿葷吃食是好物沒錯，然在自願食素的僧人眼中，此物卻不大成體統，既都發誓食素了，何必要搞一出仿葷來麻痹自己？因此在大興善寺中，有一小撮德高望重的僧人對此物實在是愛不起來，在莫文遠搞清楚這些僧人的想法後，對菩薩的口味就深深地疑惑了，按理說來，菩薩為眾僧表率，口腹之欲還要輕些，但就莫文遠觀之，他已就差吃葷食了，對退而求其次的仿葷很愛。
中黑羊聽莫文遠的疑問，發出一連串的笑聲：“噗噗噗噗噗咩咩咩咩咩。”嘲笑之意很是明顯。
他幸災樂禍道：別說是仿葷，菩薩現在怕是都後悔自己入了西天，不能嘗美食了。
“入了西天，此話怎講？”
中黑羊：咩咩咩咩咩咩咩咩咩。
別看菩薩現在是佛門人物，他卻是封神之戰後被渡化入西天的，以前是道家神仙，更何況僧人食素也就是進百來年的事，以前都是吃葷的，他想食葷，倒也正常。
莫文遠恍然大悟道：“如此我便明白了。”心中甚至有絲絲同情菩薩，哎，從入佛門之後就一直吃素還好，他這種以前食葷，後來被迫食素的神仙就有點可憐了。
菩薩：呵呵呵呵呵呵呵呵！
素雞被炸至酥脆後再加入鹽、糖、醋等一起翻炒，裹滿油亮湯汁的素糖醋裏脊新鮮出爐，他立刻把此菜同其他菜色一並端了放在菩薩前的供桌上。
菩薩一如既往慈眉善目，端坐在臉臺上，表情悲憫，莫文遠手持香心心念念道：菩薩菩薩，我要做豆油與胡麻油了，可否假托您之名？
在他看不見的角落，菩薩的鼻子輕輕一吸，五官皺在一起，又來？
莫文遠：菩薩菩薩，若您答應了，就請給我指示，把這些菜都收去吧，若不答應，就，就不吃了？
菩薩像不淡定了，幾欲破口大罵，莫大郎你這是強買強賣啊！
然而即便知道莫文遠在強買強賣，菩薩還是收走了那些吃食，無法，素糖醋裏脊實在太香，聞著味道他就欲罷不能。
莫文遠看著消失的吃食，勉強松口氣，心中忐忑道：菩薩是答應了吧？
……
當天晚上，菩薩久違地入夢了，他看向莫文遠，大有橫眉冷對千夫指的意思：“莫小郎君，胡麻油我是知道的，但豆油為何物？”
莫文遠知他接收到了自己的意念，松口氣，垂首而立道：“豆油，顧名思義，就是菽壓制吃的油。”菽，就是古代豆子的名稱。
“哦？”便是見多識廣如觀音菩薩都奇了：“菽還可做油？”
“自是可以的。”他頓聲道，“不過出油率不比胡麻高，莫約只有胡麻一小半。”
“當然，我說所用的制油法並非常見的石磨磨油法，而是蒸炒過後的壓榨法，此法所能提煉出的胡麻油較之石磨法又能翻倍。“
菩薩並非不事生產，他人間化身行走中國大地，無論種何都略有心得，所以他驚道：“竟然能翻倍？”
莫文遠道：“只要壓榨方式合適，定是會有的。”
菩薩意味深長看他眼，也不問莫文遠的榨油之法是從哪裏來的，玄幻大唐神仙頗多，能人異士也不少，許多神通都無跡可尋，是娘胎裏帶出來的，在神仙心中，莫小郎君的吃食知識，也是如此。
菩薩道：“你若能做出來，假托我之名也無妨，不過在世人眼中，我怕不是要與神農氏搶職位了。”
莫文遠心道：神農氏還真的存在啊，玄幻大唐真不愧是玄幻大唐。
得到了菩薩的應許後他很高興，於是便磨刀霍霍準備壓榨出油了。
……
在晚明作品《天工開物》中，作者具體介紹了十餘種油料作物的出油率及油品好壞，其中排列前三的分別是胡麻、蘆菔籽與黃豆。
黃豆產量本就高，在豆制品風靡唐代後，更是產量翻倍，即便是普通農民都有意種植此物。而胡麻在唐代也是廣泛種植的，否則尋常人熱愛吃的胡餅從哪裏來？胡餅上可都是要撒大量芝麻的。
在有了菩薩應許後，莫文遠心道自己算是師出有名，便開始放手大幹，壓制植物油。
植物油常見的出油方式有兩種，一種是物理壓榨出油，還有一種是浸出法出油，第二種方法是利用能夠溶解油的溶劑，把植物中的油提煉出來，此法最常用於大豆。在唐朝浸出法是不適用的，莫文遠也對化學試劑沒甚研究，就幹脆選擇了出油率相對較低的物理榨油法。
其法說來也簡單，不過就是把食材搗碎後蒸炒，再在其上方以重物壓榨，油便會漸漸從餅中流出，其法與磨制豆漿有異曲同工之妙，和幾年前不同，現在李三娘食肆家大業大，還有專門的做豆制品的工坊，想要壓榨植物油並非難事。
莫文遠一早就帶中黑羊到了工坊，莫小狗與趙二娘也在，他們聽莫文遠說了壓榨植物油的方法後目瞪口呆道：“如此便可以了？”
“自然。”他道，“所以此物想要在全國上下普及還是不難的，只要掌握了壓榨油法就可用。”他停頓後道，“而且此壓榨油法並不僅僅適用於胡麻與大豆，其餘菜籽，似蘆菔籽、菘菜籽也是合用的。”
閑話過後就開始幹正經事了，他們與夥計都是提前說好的，莫文遠在一旁看著，需要幹啥都由他來指揮。
為了對比胡麻與大豆的出油率，他們選擇了用兩種食材同時熬制。
無論壓榨何種油，過程都大同小異，先取黃豆與胡麻各自入釜，以文火慢炒，炒著炒著，香氣就飄出來了，大豆還好，至多就發出一股焦香，而胡麻，那叫一個香飄四地，翻炒之人都吸鼻子了。
炒後則開始碾碎上鍋蒸，蒸熟後，用以稻稭與麥稭將碎渣包裹住，其型呈餅狀，最後再在餅外面套一層鐵圈。
真說為何要將其包裹住，莫文遠也不大曉得，但自古以來就有用稭稈將內容牢牢包裹住的方法，據說是包裹得越緊，出得油就越多。
餅子做好之後，就只剩下碾的部分了，原本他們是準備找頭耕牛來碾的，然中黑羊咩咩咩咩咩，自告奮勇，說要來幫忙碾油。
莫文遠看他不算很大的身板委婉道：“你沒有耕牛重，此項工作還是……”交給耕牛吧。
莫文遠想不到的是，他話才出口，中黑羊的身型就膨脹一圈，陡然變成大黑羊了。
莫文遠：？？？
“咩咩咩咩咩咩咩！”
此身型是暫時的，等我碾完油後就變回去了。
“好吧好吧，那碾油就交給你了。”
中黑羊很聰明，莫文遠說怎麽碾就怎麽碾，不一會兒，體型很巨的大黑羊已完成了任務，縮小回了原來的樣子。
剩下人也來不及感嘆中黑羊的變形之法，紛紛被油的產出量驚呆了。
莫小狗負責上稱測量最後得到的油重量，他宣布道：“一石胡麻可得四十斤油，一石豆可得十斤油。”
中黑羊力道不小，反覆踐踏餅幾次後，榨幹了其中的每一滴油，而最後的成果也是喜人的，且別說是胡麻的出油量，便是大豆都讓他們一驚。
相較於葷油與目前素油的價格來說，這麽多可謂是成果驚人。
莫小狗結結巴巴道：“此法大郎欲做何處置？”
莫文遠笑道：“我欲先將結果書信告知阿娘，如若得當，便將此出油法獻給聖人。”
……
別看莫文遠這些年搞出了多樣食品創新，送給聖人的只有雕版印刷術。此法是他十多年前呈給聖人的，到現在為止，雕版印刷術已在神州大陸普及，運用途徑很豐富。
依莫文遠看來，煉油之法的重要程度某種意義上與雕版印刷術類似，是可以造福全民的技術，這種技術握在手中盈利，是不道德的。
他已經有足夠多的能夠盈利的法門，煉油技術還是廣而告之吧。
李三娘的信是快馬加鞭送回來了，都說知子莫如母，從莫文遠的文字中李三娘便知自家兒子心意已決，她也並不勸阻，而是言支持莫文遠的決定，讓他放手去做，莫文遠看後很是感動，隨後便找住紙張，將煉油之法細細寫在上面，還畫了圖，最後更是附上了油的產量。
莫文遠雖與大興善寺緊密相連，但此法並非在興善寺拿出來，所以他便按照規章制度，將書信送給長安縣的縣令。
長安縣令見送上信件的是李三娘食肆的莫大郎，唬了一跳，又層層上報，隔日，莫文遠的信件就上了聖人案頭。
聖人仔細看過了壓榨油的方法，除了榨油方法之外，莫文遠還呈上了關於後續豆餅的運用方法，芝麻餅是沒甚用處，但豆餅則不然，蛋白質含量很高，是最好的飼料之一，他言可以將大豆榨油後剩餘的殘渣餵給牲畜吃，保證能把牲畜餵的膘肥體壯。
對莫文遠，聖人向來是關註良多，他從小表現就異於常人，又被寺廟寶貝著，年長後更是有降妖除魔之能，在這人與神仙與妖怪並存的年代，想不知道他都不行。
“莫大郎年紀莫約有十四吧。”
“回聖人，是有十四了。”
若按掐頭去尾的虛歲算，莫文遠差不過多有十四歲，也算是個小大人了，在唐代，若是父母健全之家，此歲數距離頂梁柱還有點遠，但若是在女戶家中，就已經是可以代替母親姐妹出面料理大事的壯丁了。
“既已十四歲，就讓他進宮來講解何為壓榨油法。”聖人輕飄飄的一句話，就奠定了莫文遠進宮面聖的命運。
“諾。”
……
面聖之事，在唐代是經常有的，地方有名的文人、才子、隱士，只要名氣大到能讓聖人聽聞，並且令聖人好奇，大多都會有面聖的機會。
像是玄奘法師當年就是被召入京面聖後，封為禦弟。
莫文遠是全國名人，又是佛子，他被召面聖，眾人也不太驚訝，只覺得這天總是要來的，倒是他自己，見當地刺史上門，恭敬道：“莫大郎，聖人召你三日後入宮面聖。”還有點新奇。
他也要面聖了？
莫小狗與趙二娘聽了刺史的話，都很高興，與有榮焉，尤其是莫小狗立刻念叨：“只可惜嬸子遠在江南，不能立刻得知此事，進宮面聖，多大的榮耀。”他們家從沒出過此等人物。
趙二娘也道：“立刻往江南去信，早日讓嬸子知曉此事。”
中黑羊看家中人激動，卻不是太能感同身受，他“咩咩咩咩咩”問道：莫小遠，我可與你同往？
莫文遠犯難道：“怕是不能的。”便是從家中至宮門口，都需要有官員前來傳喚，隨後以車馬載入宮殿，中黑羊便無用武之地了。
中黑羊又“咩咩咩咩咩咩咩”，傷心又失落，他向來伴隨莫文遠左右，此次進宮，竟然不能同往，真是讓他難過極了。
就在他傷心之中，三日一點一滴的過去了，宵禁剛過，坊門打開，就有小吏上門，傳喚莫文遠進宮面聖，他跟隨吏員進入宮門，看見中正宏偉的太極殿，也激動起來。
他竟然要進宮面聖了，哎，終於有穿越唐朝的實感了！
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）